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6804円

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商品の説明

インティニ搾油場のプレスティージオイルであるチーマ・ディ・モーラは、アルベロベッロの固有品種の名前でもあり、このオリーブから作られます。このオリーブオイルの生産の裏には正真正銘戦いの歴史が隠されています。事実上絶滅していたオリーブの多様性を守るための戦いの歴史です。収穫が難しく、製造するのも高コストなこの品種はその特性のために不当に扱われていました。我々はチーマ・ディ・モーラ種から作られるオリーブオイルを復活させ、その唯一性と特性を守り、製造工程のあらゆる段階で遭遇する全ての困難に挑戦する決断をしました。オリーブを発見することから始まり収穫まで、そして低収量の上に概して高い生産コストなどの困難に挑戦する決断をしたのです。その結果、歴史もさることながら、品質的にも栄養面からもすばらしくて貴重なオリーブオイルを作ることが出来ました。力強く、味わいに苦みがあることからポリフェノールが多く含まれていることがわかります。 ルッコラやチコリを思わせる力強い香りと、辛味は少ないが強い苦味が特徴的です。 製造:INTINI インティーニ社 産地:イタリア プーリア州 品種:チーマ・ディ・モーラ 内容量:229g ※2020年収穫

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